جميع الاقسام
en.pngEN

الصفحة الرئيسية>أخبار>اخبار الصناعة

تقطير ميثود Charentaise

يناير شنومكس شنومكس

78

1. يجب إجراء عملية التقطير الكارنتازي باتباع الطريقة التقليدية للتقطير المزدوج في مقطرات النحاس

2. ما يزال يتكون من ثلاثة أجزاء أساسية

3. سخان النبيذ هو عنصر اختياري للتسخين المسبق ، وبالتالي توفير الوقت والطاقة.

4. يتم إدخال النبيذ الأبيض الذي تم تجميعه من منطقة الإنتاج المحددة إلى المرجل

5. يتم إحضار النبيذ إلى درجة الغليان

6. يتم تحرير أبخرة الكحول وتتراكم في الرأس الساكنة ، بينما يمر أكثرها تطايرًا عبر عنق البجعة

7. الوصول أخيرًا إلى ملف التكثيف

8. عند ملامستها للماء البارد ، تتكثف وتشكل سائلًا معكرًا يعرف باسم "البويلي"

9. يتم إعادة هذا السائل الذي يحتوي على نسبة كحول من 27 إلى 32٪ إلى الغلاية لتقطير ثانٍ.

10. يشار إلى اللترات الأولى من نواتج التقطير التي تم الحصول عليها من التقطير الثاني أو "بوني تشاف" باسم "الرؤوس". تحتوي على نسبة عالية من الكحول بين 82٪ و 78٪ abv) ويتم فصلها عن البقية

11. مع استمرار "سائق بونى" ، تنخفض درجة الكحول في ناتج التقطير. بعد "الرؤوس" ، يحصل جهاز التقطير على "القلب" ، وهو سائل لامع وواضح ينتج الكونياك.

12. يتم إنتاج "القصات الثانية" بعد "القلب". تتم إعادة تقطيرها مع الدفعة التالية من النبيذ أو "البراندي". الجزء الأخير من نواتج التقطير للجريان هو "ذيول".

13. يتم بعد ذلك وضع قلب "بون شاف" في براميل من خشب البلوط لبدء عملية التعتيق.